随着咖啡文化的普及，咖啡豆现在已经是一种非常受欢迎的饮品，那么咖啡应该怎么选？咖啡豆的新鲜度应该怎么判断，如何通过简单、方便、科学、有效方法筛选适合自己口味的咖啡豆，就成了很多人关心的一个问题。

　　在选购咖啡豆时，主要围绕咖啡豆的口味、咖啡豆的种类、咖啡豆的产地、、咖啡豆的质量、咖啡树生长的海拔高度、咖啡豆的年份、咖啡豆的新鲜度、咖啡豆的拚配、咖啡豆的烘焙程度以及选购咖啡豆的3忌等十个问题逐一进行展开。

　　而选择之前，有必要了解下品尝咖啡时，最常见到的几种判断咖啡豆口味的词汇：

　　咖啡中的酸味因为在整体苦味的环境中，不会像品尝食醋那样刺激，但不同程度的酸味，会让咖啡的苦味和香味城乡不同的质感，有些人喜欢咖啡中的独特酸味，有些人则不喜欢酸味，更喜欢品尝叫纯正的苦味和香味。

　　无论咖啡豆、咖啡粉还是冲泡好的咖啡，都会有独特的香气，比如果香、花香、木香等等，阿拉比卡的香气最怡人，罗布斯塔的香气最浓重，利比里亚和埃克萨斯的香气最特别。

　　这是所有黑咖啡都有的味道，在过去，黑咖啡是穷人或下等阶层的人喝的，因为没有能力添加糖或牛奶，但现代，越来越多的人喜欢品尝咖啡特有的苦味，适当的苦味会让品尝着在慢饮中细细品味其中隐藏的甘甜。

　　这个是指不同的咖啡豆冲泡所得的咖啡液体所体现的浓郁度，因为不同品种咖啡豆中所含的油脂含量不同，油脂含量较少的咖啡豆，如阿拉比卡，冲泡得的咖啡就比较“清淡”，液体流动性较好，但当加入其他液体，如牛奶等，咖啡的味道会被稀释，油脂含量较多的品种，如利比里亚咖啡豆，冲泡出的咖啡质地浓稠，非洲产地出产的利比里亚咖啡甚至可以呈现糖浆般的质感，这样的咖啡添加牛奶后仍可保留浓郁的咖啡香味。

　　是指香味的醇厚度，就像阿拉比卡能带来令人愉悦的香味，其醇厚度较适宜，但利比里亚的香味对于一些人来说就显得过于醇厚，甚至到了刺鼻的地步。

　　指冲泡出的咖啡入口后的口感，像阿拉比卡，其口感较柔和不刺激，而罗布斯塔可能就浓重，类比于固体物的话，可以认为阿拉比卡像吃棉花糖，罗布斯塔像嚼硬糖。

　　这种口感是咖啡较为综合整体的品尝口感，香味适宜、浓郁度适宜的咖啡，在口中的感觉是柔软的，而香味浓重、浓郁度又低的咖啡，在口中的感觉就会比较清冽。

　　可以选择阿拉比卡咖啡，喜欢口味偏酸的，可以选择美洲出产的，不喜欢酸味的，可以选择印度尼西亚出产的。

　　喜欢偏苦口味的浓郁咖啡，可以选择利比里亚咖啡豆，其带有的浓重气味，可以满足对味蕾的挑战。

　　想在苦和香甜中间找个较为折中的品种，那就试试埃克萨斯，折中的香气，满足咖啡特有的苦味带来的味蕾享受，也可以品尝到淡淡的果香花香，非常独特的咖啡体验。

　　即将不同品种的咖啡豆以一定比例混合拚配后研磨冲泡，调制属于自己口味的咖啡。

　　资深的咖啡玩家也会格外关注咖啡豆的产地，因为不同产地的咖啡豆具有不同的风味特征，产地也是决定咖啡风味的基础因素。

　　咖啡树只能种植于热带和亚热带，主要介于北纬 25 度～南纬 30 度之间，温度在 15 度～20 度之间，这些产区被称为「咖啡带 Coffee belt」。

　　在咖啡的原产地非洲，分布着众多精品咖啡产区，如埃塞俄比亚、肯尼亚、卢旺达、坦桑尼亚等，非洲豆的风味以花香、果香为主，有着明亮、愉悦的酸，典型的是埃塞俄比亚（其首都也有花都的美誉），缺点是醇厚度不够。

　　埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡产国，全境可划分为九大产区，其中最为知名的当属西达摩和耶加雪菲。耶加雪菲本是西达摩的一个副产区，但是由于当地咖啡的生产方式以及风味太过于突出，故而从西达摩独立出来。

　　耶加雪菲具有浓郁的茉莉花香、柑橘香、果香，《世界咖啡学》的作者评价耶加雪菲只有一句话：「咖啡入口，百花盛开」，热爱咖啡的同学们一定要试试。

　　美洲的咖啡主产区分布于哥伦比亚、巴西、智利和危地马拉等地，风味以坚果、可可为主，味道醇厚，余韵足。缺点是香气不足，甜度和酸度表现比较中庸。

　　谈到美洲咖啡，也是看点十足。这里有世界上咖啡产量最大的巴西、哥伦比亚，也有将蜜处理发扬光大的哥斯达黎加；有依靠火山土壤闻名遐迩的危地马拉和夏威夷，也有培育出帕卡马拉的萨尔瓦多，以及凭借瑰夏走红于世的巴拿马。

　　亚洲的主要种植区包括越南、印度、云南、缅甸、泰国、印度尼西亚、巴布新几内亚（属于大洋洲，但是从风味上归为亚洲）。

　　1.印度尼西亚是亚洲最广为人知的咖啡产国，其风味独树一帜的黄金曼特宁、曼特宁坐拥大批拥趸。

　　2.越南是世界上最大的罗布斯塔咖啡豆产国。所以越南出好咖啡的比率是比较低的，打着「越南咖啡」的旗号营销，把劣质豆子当高级货卖的，很可能就属于智商税了。

　　中国 99% 的咖啡都产自云南，主要有德宏、保山、普洱、临沧四大产区。这里的咖啡，口感醇厚，风味均衡，带有坚果、焦糖、甚至巧克力的香气。

　　云南咖啡的种植历史要追溯到 1988 年，雀巢在进入中国（1989 年）前考察，发现只有云南普洱地区适合种植咖啡。于是他们和当地政府合作，扶持农民种植咖啡并统一采购，这就是所谓的「统购豆」。

　　为了降低种植成本，又对品质要求不高，雀巢并没有打算种阿拉比卡。但是云南海拔较高（阿拉比卡适宜在较高海拔种植，罗布斯塔则相对低洼的地方种植），完全种植罗布斯塔也不对，所以就对树种进行了改良，诞生了有阿拉比卡基因的罗布斯塔，也被称为「卡蒂姆」。

　　选择来自适合自己口味的咖啡豆产地，比如喜欢意大利风味的可以选择意大利咖啡豆，喜欢非洲风味的可以选择非洲咖啡豆。

　　想发挑选到如意的咖啡豆，必须要有如何辨别豆子的好坏的能力和经验，大致说来从以下5个方面进行甄别。（1）、看外形。

　　挑选咖啡豆，第一个直观感受就是外形，首先好的咖啡豆形状是整齐划一的，外形大小都是均匀一致，并且豆的颗粒大且美。这些基本点，能够让你冲泡出品相和味道俱佳的咖啡。（2）、看研磨。

　　在咖啡豆研磨时，高品质豆子会发出沙拉沙拉的声音，此时如果摇动一下，就能闻到未经加工的咖啡香气。而品质差的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，而且研磨时也会有卡顿的感觉。（3）、看萃取。

　　如果是比较专业的咖啡达人或是学习过咖啡课程的伙伴，冲煮咖啡时，在加入热水后，观察粉末是否能够膨松地胀起的蘑菇云……意式咖啡萃取出来肯定是靠喝和闻（这里还需要你有些感官经验哦）（4）、看生豆的品质。

　　新鲜的生豆，是鲜绿的颜色，不论咖啡新手还是咖啡专家都可以很轻易的分辨出来。另外除了生豆的新鲜度以外，生豆的外形需要遵循豆大、均衡、无斑的规律。（5）、看咖啡的口味与香味。

　　咖啡中含有天然的酸味，但是咖啡的酸味是优质酸，不是强烈的酸，而是像类似水果带来的柔和清爽的酸，苦味亦然，不会像烧焦的苦

　　一杯好喝的咖啡一定是新鲜的，不新鲜的咖啡一定不好喝，这里的“新鲜”一般情况下，指的是咖啡熟豆，依据烘焙日期而定的。

　　就像意大利人所讲，你应该选择需要你等的咖啡，而不是在等你的咖啡。注重咖啡品质的人也一定会在乎咖啡是什么时候烘焙的。

　　烘焙过后的咖啡，尽管保质期比较长，但最佳赏味期在两周之内，好味道甚至很难保存到一个月之久，所以喝新鲜咖啡，按需求少量多次购买，是明智的选择。

　　颜色较深的咖啡豆是深度烘焙的，这样的咖啡豆新鲜时就带着一些油光，咖啡豆锃亮，放置的越久，会继续出油，但咖啡豆表面的光泽度会降低，时间再长一点，表面的油也基本没有了，看上去黯淡无光。

　　颜色较浅的咖啡豆是浅烘焙的咖啡豆，新鲜时表面干净，不会油乎乎，而且咖啡豆饱满好看。随着放置时间延长，咖啡豆会慢慢出油，如果浅颜色的咖啡豆表面出了很多油，基本上也不怎么新鲜了。

　　新鲜的咖啡豆香气饱满、浓郁、怡人，时间稍长的咖啡豆，闻起来虽然有香气，但很单薄而且转瞬即逝，而且会闻到油腻的味道，伴随不好的气味，时间再长一点的甚至会闻到酸败的霉味，而且在乎咖啡新鲜度的商家一般会用带有单向排气阀的包装袋装咖啡。

　　新鲜烘焙的咖啡豆香脆均匀，你可以用手剥开看看，也可以放在嘴里嚼一下，感受咖啡豆是否容易剥开，或者咬起来嘎嘣脆，还伴随着浓香。

　　除了辨别咖啡豆的新鲜度，还能根据咖啡豆中空壳豆，坏豆的数量来判断咖啡的品质，一杯咖啡会因为一颗坏豆就变的难喝，所以坏豆占比重多的咖啡喝起来味道也不会很好。

　　另外好的咖啡豆，表面烘焙颜色均匀，剥开后里外的颜色一致，否则咖啡豆的味道也会因为烘焙不均匀受到影响。

　　咖啡豆的海拔高度也会对其口感产生影响。高海拔的咖啡豆通常具有更浓郁的味道和更高的酸度，而低海拔的咖啡豆则通常具有更柔和的口感和更柔和的酸度。

　　阿拉比卡咖啡生长在高海拔地区，以其光滑，微酸的味道而闻名，罗布斯塔咖啡生长在低海拔地区，因其更强烈，味道更苦而闻名。

　　咖啡豆的年份会对口感产生一定的影响。通常来说，较新的咖啡豆通常具有更浓郁的味道和更高的酸度，而较旧的咖啡豆则通常具有更柔和的口感和更稳定的酸度。根据自己的口味选择适合的年份。

　　只有某些种类的咖啡豆适合陈年处理。它们必须在适当的环境下进行陈化,以避免因陈化造成油脂、香气和味道的流失。否则,咖啡豆只会变质。

　　此外,大多数专家都认为咖啡豆的品质并不会随着陈化的时间增长而持续改善,因为咖啡豆随着陈化的时间增长只会流失更多的风味。因此,虽然你可以购到8年前的咖啡豆,但我猜你应该不会想喝它。

　　拼配咖啡是两种精品咖啡的拼配会互相抑制对方特有的风味，拼配也要注重色彩，搭配的咖啡豆也有不同的特质调和出诱人的味道。拼配咖啡依赖的是不断的尝试，所以拼配前应该采用数学上组合的方式拟订一个拼配计划表，然后通过拼配——品杯的过程来确定最佳方案。

　　如果喜欢多种不同口味的咖啡豆，则需要对咖啡豆进行拚配。将不同产地、不同烘焙程度、不同年份的咖啡豆混合在一起，可以产生出更为复杂的味道和口感。

　　虽然有一部分固定品种的咖啡是可以作为单品咖啡直接饮用的，但是大部分的咖啡在风味上都存在或多或少的缺陷。例如：没有特殊的风味、缺乏深度、不够力度或某种味道过于强烈。为了弥补这些不足，就要把数种具备不同特性的咖啡豆拼配起来，创造出调和而有深度的味道。

　　拼配咖啡可不是随便把咖啡豆混合在一起。有时两种精品咖啡的拼配反而会互相抑制对方特有的风味；拼配也不是单纯的把几种精品咖啡拼配在一起。拼配就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样，拼配师能根据咖啡豆不同的特质调和出诱人的味道。说拼配是一门艺术丝毫不为过，作为艺术家的拼配师不仅仅需要经验和灵感，更要通过一定的科学计算。艺术品的产生不会是偶然，而是长期积累的爆发。

　　不同的烘焙程度会对咖啡豆的口感产生不同的影响。浅烘的咖啡豆通常具有柔和的口感和较轻的酸度，而深烘的咖啡豆则具有更浓郁的味道和更高的酸度。根据自己的口味选择适合的烘焙程度。

　　轻度烘焙的咖啡豆可以将咖啡豆原始的咖啡香味烘焙出来，一些具有独特风味的优质咖啡豆通常使用轻度烘焙来保留原始特色，并且因为烘焙时间较少，所以咖啡豆的油分较少，冲泡后的口味较清淡，通常会带有酸味。

　　也称为Full City roast，经过中度烘焙的咖啡豆颜色接近巧克力棕色，表面看上去更干燥，咖啡豆特有的香味开始变得浓郁，并且咖啡豆自身的特色被很大程度地保留，是目前市场上采用的最多的咖啡豆烘焙方式。

　　深度烘焙后，咖啡豆中的糖分开始狡猾，油脂比例开始增加，干燥的外边开始变得带有油量的色泽，深度烘焙后，咖啡豆的味道会更浓郁，也会带有一点烟熏香味，一些自身味道特殊的咖啡豆甚至可能出现辛辣味，一些品质较差的咖啡豆本身的香味可能被焦味和烟熏味所掩盖。

　　是比轻度烘焙更浅的烘焙程度，咖啡豆经过这一烘焙刚刚达到“可饮用”的程度，咖啡仍带有从树木上采摘下来后带有的青草香味，会影响咖啡的口味，所以家庭或商业上都不太使用这种烘焙程度。

　　比中度烘焙略为浅一点的烘焙程度，这种烘焙可以将咖啡自身的风味全部呈现出来，但通常会带有较为明亮的酸味。

　　比深度烘焙更高温更长时间的烘焙方式，有些地区会将其归为深度烘焙的一种。经过French roast，咖啡豆的颜色更深，风味被带到了极致，冲泡而得的咖啡会有较为深沉的咖啡香味，但一些特色咖啡豆自身的微妙滋味会被烟熏味掩盖。

　　也称为Espresso roast，是制作经典意大利浓缩咖啡的传统烘焙方式，也是可食用范围内最深的烘焙程度，烘焙出的咖啡豆颜色非常深，近乎黑色，并且油脂含量高，冲泡出的咖啡风味浓郁，带有明显的焦香和烟熏香味，但咖啡本身的果香、花香等香味会消失，酸味最低。

　　选择适合自己的咖啡豆需要根据自己的口味和偏好进行筛选，以上提供的九点咖啡豆筛选方法可以帮助你更好地选择适合自己口味的咖啡豆。

　　大部分的人，可能会选择速溶咖啡，也就是用水一冲就能喝的那种，但是，有些人，可能更喜欢自己买咖啡豆，然后用咖啡机自己制作咖啡来喝，对于没有挑选咖啡店和咖啡机经验的人来说，是不是有点无从下手的感觉？

　　本文详细介绍了咖啡豆的种类，推荐了几款最受欢迎的咖啡豆，分享使用咖啡豆制作咖啡的小窍门。

　　精品咖啡豆的种类很多，不过在挑选的时候，有几方面信息还是值得参考一下的，给的信息越详细，那说明咖啡豆也会更加精品一些