手冲咖啡是一种热水浇注咖啡粉，通过滤纸过滤而得到的一种咖啡液体，是咖啡市场中非常流行的一种咖啡制作方法。

　　使用手冲制作的咖啡特点是：味道干净，风味复杂且变化丰富。这些特点就限定了适用手冲咖啡的咖啡豆：一定是属于较高品质的咖啡豆。

　　市场上流通的咖啡品种有三大类：阿拉比卡、罗布斯塔与利比里亚，但具备商业价值的只有阿拉比卡与罗布斯塔。

　　手冲咖啡一定是能突出咖啡豆自身的风味变化特点，酸度与甜度在不同的温度下会有不同的变化，两者会衍生出多种水果与花香的风味，所以更加适合阿拉比卡咖啡豆。而罗布斯塔风味较为单一，更加适合制作速溶咖啡以及意式浓缩咖啡。

　　精品咖啡豆一定是能追溯到其源头的。这是因为精品咖啡豆讲究的是“地域风味”，是用国家名+产区名称来命名的。

　　例如：亚洲的印度尼西亚（国家）-苏门答腊咖啡（产区），非洲的埃塞俄比亚（国家）-耶加雪啡咖啡（产区），拉丁美洲的哥伦比亚（国家）-拿里诺咖啡（产区）。有的甚至能具体到某一个庄园，比如巴拿马（国家）+翡翠庄园（咖啡庄园）。

　　咖啡豆在采摘之后便会进行加工处理，不同地区针对咖啡豆的特性以及当地处理咖啡豆的资源会有不同的处理方法。常见的咖啡豆处理方法有四种：水洗处理法、半水洗处理法、日晒处理法、蜜处理法。

　　咖啡豆在经过处理加工之后，需要使用咖啡豆烘焙机进行烘焙。常见的咖啡烘焙度有三大类：轻度烘焙、中度烘焙与深度烘焙。咖啡豆的烘焙度不同，风味也是各不相同的。

　　所在选择好自己喜欢的咖啡豆之后，下一步便要对自己的咖啡冲煮制定一个简单的策略，也就是将各种咖啡冲煮要素给数据化，这样才能在反复几次冲煮之后，真正发挥出咖啡豆的全部优质风味。

　　常见的咖啡冲煮四要素为：水温、咖啡豆与水的比例、咖啡豆的研磨度、冲煮时的搅拌频率。这里以手冲20g咖啡豆举例：

　　3.第三次注水：直线小水流倒完手冲壶中剩余水量，整个过程大约是在2分30秒左右。

　　等待咖啡滤杯中的水滴滤完就可以品尝咖啡了，然后针对咖啡的风味再调整冲煮策略。

　　咖啡与茶、可可是世界三大饮品，其本质都是手工调制饮品。每个人对于好喝的定义都有差异，有的人就喜欢喝酸度高的咖啡，有的人喜欢苦味重的咖啡，所以这也是咖啡制作方法无法标准化的重要原因。

　　初学者以稳定水流为主，咖啡风味为辅。对于咖啡壶的选择上，可以选择一些细口壶，比如Kalita的细口壶、brewista的细口壶，都是非常适合初学者的。剩下的就是需要自己反复的练习与修正，大约冲煮50杯以上，便会开始发现手冲咖啡的乐趣与精髓所在。