Monday coffee（星期一咖啡馆） 是开在天水巷里的一家小小咖啡馆，就在杭州日报大楼的旁边。自从22年初开业以来，一直深受报社及附近写字楼里“咖啡脑袋”们的喜爱。

　　隔三差五甚至每天去 Monday 点杯咖啡“续命”，有空的话约上同事在店里小坐一下，已经成了很多人忙里偷闲、放松身心的一件事。

　　Monday 的老板阿史之前是杭州某互联网大厂的程序员，21年11月辞职后，把“开咖啡馆”这个思考了多年的想法变成了现实，在天水巷开了这家Monday Coffee。

　　取名星期一，也是因为之前上班的时候每逢星期一就特别疲惫，想要喝上一杯好喝的咖啡来治愈。

　　开业后几个月，店里的活靠一个人有些忙不过来了，阿史的妻子小叶便也辞去了工作，一起打理起这家小店。

　　店里的生意，最好的时候一天出杯量接近100杯，除了受几波疫情影响，销量下挫，其余时间还算平稳。

　　其中“整个开心拿铁”就很受欢迎。开心果酱的香味和咖啡的醇香混合，加上脆脆的开心果颗粒，口感丰富浓厚。

　　附近工作的金女士属于重度咖啡爱好者，基本每天都会喝咖啡，Monday 开业之后，这里迅速变成了她和她的“咖啡搭子”们的一个据点。

　　金女士说，午饭后坐店里喝完一杯咖啡，是开始下午工作的最好动力，和老板夫妇聊聊天也特别解压。

　　她最常喝的是澳白，最近爱喝他家新出的单品豆子花魁做的澳白，“必须用店里的瓷杯子装才好喝，外带纸杯遇热会有纸皮的味道，影响咖啡的口感。”

　　店里还会偶尔制作面包甜点，今年的中秋节，尝试做了巧克力月饼，量很少，就熟客们吃吃。

　　但是，他们在咖啡圈经验更丰富的好友说，做成这样已经很不错了。像是中山北路那种更热门的街区上的咖啡店，其实很多也不如他们做得好。

　　相比当程序员时期，开店让阿史变得健谈很多。Monday 基本每个月只休一天的样子，阿史自己调侃，像“坐牢”。

　　哈哈哈，上过班的人大概都能懂阿史的意思，除了经济压力，还有太多方面的压力让人开心不起来了。

　　随着开店时间的增长，阿史和小叶逐渐意识到，仅靠卖咖啡，盈利空间已经很饱和了，而现有条件的局限性也展露出来。

　　天水巷店面很小，只有20来平，且没有后厨。想要烘豆子、制作面包简餐等产品都不太施展得开。

　　阿史说，现在的咖啡店，光靠卖咖啡是很难赚大钱的。于是，他们便萌生了找新场地的念头。

　　新店在萧山盈丰路地铁站附近的一座写字楼里，面积大概100平，是现在店铺的4-5倍，房租却只多了几千块。

　　一开始，他俩打算开二店，两人各守一店，但是考虑到家有小学生，资金与精力也有限，便决定把天水巷的店关了。

　　有人向他们提议，可以雇人把原来这家店继续经营下去。小叶说，小店没有标准化的统一流程，雇来的人不太可能同样认真，咖啡质量难以保证，这样对顾客也不负责。于是便放弃了这个选项。

　　对于新店，阿史和小叶有很多展望。背靠成熟写字楼，有一批还算稳定的潜在客源。今后的咖啡豆会全部自己烘，品种上也可以更多样，店里也会卖更多种类的餐饮。

　　除了日常的门店经营，可能还会接一些商业活动，把新店当作一个工作室来运营。

　　做出这个决定，我们犹豫纠结了很久，从一开始的餐饮小白到现在得到了这么多小伙伴的认可和喜爱，这一直是我们引以为傲的事情。

　　营业近两年来，收获了很多友情，也见证了很多小伙伴的人生重要时刻：走进婚姻殿堂、宝宝诞生、养了小狗、刚毕业、退休、初到杭州、离开杭州......由衷地感谢每一场相遇，尽管有许多无奈和遗憾，但大家陪MondayCoffee走过的这段时光是无比珍贵的。

　　开店带来的成就感，往往不只是收入的多少，还有和顾客产生的种种联结。一家小店，在关门时能收获众多老客们的挽留，或许就是一种成功吧。

　　从街边小店到写字楼里空间更大的复合型咖啡工作室，是一家独立咖啡馆在竞争激烈的咖啡市场里的一次尝试，也是转型之路的开始。

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