没有稳赚不赔的生意，你只能做到尽量不容易亏损，换句话也就是说保本线低一些，盈利概率高一些。开咖啡店和开其他店都是一样，盈利与否就看你的收入和成本，利润=收入-各项成本，要么提高收入，要么降低成本。我在去年底疫情影响最严重的时候，在上海开了一家咖啡店，到现在经营了7个月，从第三个月（今年2月）开始实现了单月盈利，上个月净利润5万多。目前已经收回开店成本，而且我们已经开出了好几家分店。

　　1、选择房租尽量低的店铺。咖啡店由于出品速度快，所以本身就不太占用大量人工，一家店一天300杯以内，2位咖啡师足够了。所以人工成本基本降低不了很多，因为2人确实不算多。在这个基础上，变量就只有房租了，我在去年9月签下我现在的店铺，位于新天地商圈的复兴soho广场，由于这时候有大量商铺空置（疫情影响），所以店铺房租谈判，我们比较有优势，成功签了房租1万以内一个月的这间店铺。要知道在新天地这个地段，能以这个租金获得20平的店铺，真的很破天荒。我算了一下，按照这个租金，这家店每天线个以上就能保本，所以盈利线还是比较低的。

　　2、主打外卖。其实大部分咖啡店都不重视线上外卖，因为传统印象里，咖啡店都是主要做线下生意的，而且咖啡店时常会被认为是网红店，依靠小资的环境来吸引客户。但现在不一样了，客户对咖啡的需求上升很快，现在很多客户嗜咖如命，咖啡更多在工作场景被需要，所以能及时通过外卖点到对于客户来说很重要。所以，现在要开咖啡店，把精力放在线上会比放在线下更有价值。比如我的店，现在一天线单左右，线个。线下的订单不太稳定，但是线上是相对比较稳定的。

　　3、提供异业合作方案。咖啡店的异业合作比较多，可以提前准备一些和企业，周边商户，酒店，会展等的合作方案。其实咖啡店是比较容易获得团餐和定制合作订单的，但要清楚。比如我们店和楼上的smart汽车4s店合作了，他们的客户带一张咖啡赠饮券， 可以到我们店里兑换一杯咖啡，我们再根据和他们谈好的内部价格进行结算。

　　除此之外，其实我们还有一些企业团餐的需求，但一般来说团餐是要求咖啡+小食的，这也就要求店里菜单必须尽可能丰富。4、会员营销。咖啡店的小程序会员营销非常重要，从前我们开轻食店的时候，没有重点做过小程序，主要是由于轻食店90%以上的订单来自外卖。但开了咖啡店以后发现客户线下下单，都是通过小程序。有很多客户会收藏好小程序，提前下单，预约到店直接自取。这样可以减少我们点单耗费的人力。另外我们的小程序里开通了付费月卡，客户购买月卡以后，点单有一定的折扣优惠。这个措施也让很多客户的粘性增强，因为大家发现买到月卡之后，自己可以更便宜的价格购买，而且我还会给月卡客户每周发放优惠券

　　小程序营销能够增强客户的下单转化率，同时也可以大概了解一下自己的订单销售情况，能够对堂食部分的营收进行分析。所以我们现在每家新店都要弄小程序了。……以上是我的一部分经验，其实每家店需要根据自己的定位来规划，但是思路是通用的，希望可以对你有帮助～