在2018年，星巴克、瑞幸、连咖啡、湃客、麦咖啡等等频繁出击，整个咖啡市场可谓是风起云涌，而今年的咖啡市场，更是让人眼花缭乱！不少品牌纷纷入局，想从咖啡市场中分得一杯羹。

　　就在上个月，中石化易捷便利店发布全新品牌“易捷咖啡”，宣布强势进入咖啡市场，分别为92#（黑白咖啡）、95#（时尚特饮）、98#（精品系列），为这场精彩的“咖啡之战”增添了不少火力。

　　本以为在“中石化卖咖啡”后，咖啡市场应该能平静一段时间，作为乳品巨头的蒙牛开始动起来了，推出了一款名为冷萃咖啡拿铁的饮品，关于“蒙牛卖咖啡”的言论也一涌而来。

　　据了解，蒙牛的这款咖啡饮品，是旗下鲜牛奶品牌“每日鲜语”所推出的新品，并且已经在每日鲜语天猫旗舰店上架，每瓶规格250ml，官方零售价格为116.9元10瓶、约11.7元一瓶。

　　据蒙牛方面相关负责人介绍，这款冷萃咖啡拿铁的核心用户是“追求精致生活的都市白领”、满足他们对即饮咖啡的需求。

　　销售渠道线下主要渠道以便利店为主，同时在线上平台出售。这也就意味着蒙牛正式开始跨界“咖啡”领域了。

　　但是看似是一款咖啡新品，却被调侃成是咖啡味的牛奶。就从它的配方表来说，这款产品的产品类型被定为全脂调制乳，其中生牛乳的含量达到80%以上。

　　虽然是以“咖啡”为噱头推出的新品，其本质上还是属于乳制品这一品类，让消费者不能准确地分清楚，还到底是咖啡还是乳制品。

　　其实乳业品牌进入咖啡市场，蒙牛并不是第一家。就在今年的7月份，伊利也推出了一款咖啡饮品——圣瑞思，分醇香拿铁和太妃焦糖风味拿铁两种口味，每瓶规格270ml，官方零售价为48元/ 6瓶，保质期9个月。

　　同时还邀请新生代偶像陈立农在微博官宣代言这款咖啡，还得到了近8万的转发和点赞。而这次伊利的“咖啡跨界”，也彻底引起了业内的关注。

　　从目前蒙牛和伊利的两业巨头的动作来看，不管是即饮咖啡或者是带着咖啡口味的饮品，都已经成为乳业品牌多元化发展方向的选择之一，紧跟时代的需求风向，为消费者带来更为全面的消费新体验。

　　说起咖啡，不知道从什么时候开始，也成为了我们日常生活中的必需品。随着城市化的快速发展，和生活节奏的加快，咖啡已经不再是局限于工作场合，更多是一种带着社交色彩的饮品。

　　尤其是对于一线城市的都市白领，追求精致品质的生活，而咖啡作为西方的舶来品，正好满足这一群体的消费需求。

　　咖啡也就开始频繁出现在人们的生活中，可能是与客户的交谈，与朋友的闲聊，甚至是看书、学习等等，从某种意义上来说，咖啡已经成为了人们生活中的一种社交媒介，在未来也会成为一种大众文化的流行趋势。

　　根据前瞻产业研究院的数据显示，目前中国咖啡消费年增长率在15%左右。预计到2020年，中国咖啡市场销售规模将达3000亿元人民币。

　　同时，公开数据显示，中国即饮咖啡的市场增速在20%以上，到2021年，中国即饮咖啡的市场规模将达到149亿元。

　　另瑞幸咖啡发布的招股书数据显示，2018年，中国人均咖啡消费量为6.2杯，相比发达国家，中国人均咖啡消费量仅为美国的1.6%，这就意味着巨大的潜在市场。

　　这一部分强有力的数据基础，见证了新消费群体的崛起，同时也是在为不少企业提供了多元化发展的可能性。就像开头所提到的中石化卖咖啡，谁能想到卖石油的，还能卖咖啡呢！

　　而咖啡市场的发展，要从早期星巴克和Costa进入中国市场说起，开始建立初步咖啡文化的认知，培养起国人喝咖啡的习惯；再到有了瑞幸咖啡、连咖啡等互联网+咖啡的新消费模式。

　　而到现在，有了逐渐庞大的消费群体和咖啡市场的高速增长。不止是乳业品牌看中了咖啡市场这一块蛋糕，不少品牌早已入局想在咖啡市场这块蛋糕上尝一点甜头。

　　面对着像星巴克、瑞幸这种职业咖啡品牌，很多跨界而来的品牌却在避免正面交锋，没有选择现磨咖啡，而是选择推出“咖啡风味”的饮品，以这种侧面进攻的方式打入咖啡市场，推出一系列的即饮咖啡系列。

　　比如说在今年8月份，可口可乐在旗舰店上线的一款咖啡味怡泉苏打水，通过苏打水与咖啡之间的融合，给人带来一种全新的咖啡体验。

　　还有在5月份，只做大自然搬运工的农夫山泉也推出了一款咖啡饮品——炭仌。只不过这是一种碳酸咖啡，通过咖啡的醇厚感加上碳酸饮料的刺激感，这种创新做法与“气泡咖啡”有着相同之处。

　　除了这些创新的咖啡饮品，那就更不用说雀巢咖啡、旺旺的邦德咖啡，统一旗下的雅哈咖啡等等这些瓶装即饮咖啡的品牌了。

　　比起现磨咖啡和速溶咖啡，这些即饮咖啡更具有便利性，细分品类也层出不穷，越来越受到年轻消费者的青睐。

　　在这种消费新浪潮下的咖啡市场，面对年轻消费者对于新鲜事物的追寻，咖啡饮品的发展势必会更加地迅猛。

　　再加上跨界玩法的盛行，更多的品牌开始在咖啡的品质化和健康化集中发力，推出更多的产品新体验，在吸引消费者注意的同时，也在为“咖啡市场”探寻更多的可能性，推动了整个多样化咖啡市场的发展。