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冷萃咖啡（Cold Brew）

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冷萃咖啡（Cold Brew）
冷萃咖啡（Cold Brew）
冷萃咖啡（Cold Brew）

“萃取”是咖啡从业者用来描述“把咖啡中的咖啡因和其他风味物质溶于水”的过程。

主要的咖啡萃取方式大概有冲、泡、煮、高温高压蒸汽这几种。冷萃是指低温环境下发生的一种萃取反应，冷萃咖啡就是将咖啡粉用冷水或常温水长时间浸泡萃取出的咖啡，由于低温萃取，分子较大的风味物质，比如单宁酸，不易被萃取出来，冷萃咖啡口感顺滑、几乎零苦涩感。


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